Place au buffet - 7 recettes d'un coup • Sweetberry

J’aime beaucoup cuisiner mais c’est assez rare les fois où je dois le faire pour plus de quatre personnes. Dans ces cas-là, je n’ai qu’une seule peur : ne pas assez faire à manger. Et évidement je me retrouver avec des quantités astronomiques à terminer toute seule. Encore du boulot pour gérer tout ça. Mais je vais pas me plaindre, faire à manger, c’est comme offrir un cadeau. On pense à l’autre, ce qui peut lui faire plaisir, il le fait avec amour et ensuite on est content quand l’autre l’est. Bref, un échange invisible d’amour. C’est beau. C’est niais, parfait !

J’ai mis du temps à écrire tout ça et à me motiver à le faire. Ecrire une recette ou même une critique est assez long. On dirait pas comme ça mais c’est presque toujours une heure à concocter. Je ne sais d’ailleurs toujours pas pourquoi je le fais mais ceci est une autre histoire !

Voici donc quelques recettes qui peuvent être faites à l’apéro ou pour une sorte de buffet. Enjoy !

Roulés au pesto vert & pesto rouge

La recette la plus simple du monde je crois. Deux ingrédients, un four et basta. La recette est la même pour le pesto vert et le pesto rouge, vous pouvez même mettre d’autres tartinades à la place. Soyez fous.

Une quinzaine de roulés au pesto :

1 pâte feuilletée

1 pot de pesto (vert, rouge, jaune peu importe)

Dérouler votre pâte
Préchauffer votre four à 180°
Badigeonner le pesto sur la pâte
Rouler comme un boudin ou rouler les deux côtés d’un coup (chacun son école)
Enfourner pour 20min
Dévorer

Buffet : 7 recettes — Assiette d’assortiments : les deux quiches, le chausson et une bouchée à la betterave

Chaussons mozzarella & tomates

Recette originale sur La Mouette.

Encore une recette ultra simple mais un peu plus d’ingrédient que précédemment.

Chaussons tomates-mozzarella :

1 pâte feuilletée

1 boite de tomate concentrée

2-3 tomates

1 boule de mozzarella

des herbes fraîches : ciboulette, persil…

Couper en cube vos tomates et votre mozzarella
Dérouler votre pâte
Préchauffer votre four à 180°
Découper la pâte comme vous voulez (par quatre ou par huit)
Déposer sur chaque partie, tomates en cube, mozzarella en cube et coulis de tomate concentrée
Saupoudrer d’herbes
Fermer chaque chausson comme vous pouvez, moi ça a donné des sortes de petites bourses bien écrasées sur le dessus.
Enfourner pour 20min
Déguster

Attention, les miennes ont dû être mal fermées, elles se sont un peu répandues sur la plaque mais c’était bon quand même !

Taboulé

Recette originale sur L’ornithorynque Chafouin.

Je ne sais pas faire la semoule. Je ne sais pas pourquoi, plus c’est simple moins mon cerveau y arrive. Je passe donc des heures à faire lever ma semoule alors que ma maman, par exemple, le fait en 5min. Un casse-tête qui pour d’autres serait un jeu d’enfant. Mais je n’ai pas baissé les bras et j’y suis arrivée !

Taboulé tout simple pour 4 personnes :

250g de semoule

1 concombre

3 tomates

1 citron

de l’eau (regarder sur la boite de semoule, les quantités sont notés)

1 généreux filet d’huile d’olive

persil et ou menthe

Verser la semoule dans un grand saladier
Ajouter le jus de citron et l’eau, remuer pour que la semoule gonfle avec les liquides
Attendre et ne pas paniquer comme moi que rien ne se passe
Pendant ce temps, coupez en cube le concombre et les tomates
Les ajouter à la semoule et badigeonner d’huile d’olive
Remuer le tout encore une fois
Réserver au réfrigérateur

Si l’étape 3 se déroule mal comme moi, passer la semoule dans une poêle avec de l’eau et faire cuire. Mais il faudra attendre que ça refroidissent ensuite.

Bouchées de betterave & fromage frais

Recette originale sur Un p’tit tour dans ma cuisine.

C’est assez rare de voir de la betterave dans un buffet. Je ne sais pas pourquoi j’ai choisi de faire ça mais finalement c’est très frais. J’ai modifié la recette de base en ajoutant de la moutarde et j’ai supprimé le lait, je ne vois pas pourquoi en mettre là.

12 bouchées à la betterave :

4 betteraves cuites

120g de Carré Frais ou Saint Môret ou mélange fromage mou et chèvre

1 cuillère à soupe de moutarde

ciboulette fraîche

Couper vos betteraves en lamelle (par deux, comme pour faire un sandwich)
Dans un bol, mélanger le(s) fromage(s) et la moutarde
Ajouter les herbes
Tartiner un peu de cette préparation sur une des tranches de betterave
Refermer avec l’autre
Disposer sur une assiette

Dips de tomates & poivrons (sauce pour des pâtes)

Cette recette peut servir autant de dips (sauce à mettre sur des chips ou du pain) que pour agrémenter des pâtes ou du riz. Il vous faut par contre un mixer.

Un grand pot de dips rouge :

4-5 tomates

1 poivron rouge

50g de tomates séchées

de l’huile d’olive

de l’ail

Couper vos tomates, poivrons et tomates séchées en petits cubes
Les mettre dans le mixer avec l’huile d’olive et un peu de l’huile des tomates séchées
Ajouter l’ail
Mixer jusqu’à obtenir une texture simple et sans grumeaux.
Servir

Quiche tomates sechées & féta & quiche champignons & échalotes & raclette

Là aussi, c’est simple donc j’ai eu du mal à retenir la recette. Pourtant la base c’est trois ingrédients ! Après il suffit de choisir sa garniture et boum une quiche pour une semaine !

Quiches champignons-échalotes & raclette

1 pâte feuilletée

3 oeufs

1/2 litre de lait (de vache ou végétal)

une boite de champignons de paris

1 échalote

un peu de raclette

du persil

Quiche tomates-sechées/fêta :

1 pâte feuilletée

3 oeufs

1/2 litre de lait (de vache ou végétal)

100g de tomates sechées

de la fêta

Pour la quiche champignon :

Émincer votre échalote et vos champignons
Faites revenir de l’huile dans une poêle et ajouter l’échalote
Attendre qu’elle fonde un peu
Ajouter les champignons
Continuer la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit cuit et tendre
Les disposer sur la pâte déroulée
Ajouter des cubes de raclette ici ou là ou tout concentrer à un endroit, c’est vous qui voyez
Battre les oeufs avec le lait
Verser sur la pâte
Enfourner à 180° pendant 20min

Voilà c’était la plus compliqué de deux quiches. Pour la deuxième, passons directement à l’étape 6 :